众所周知
 鸡蛋的营养营养价值很高
 补充蛋白质、保护视力、增强记忆力......
 在生活中
 几乎是大多数人早餐必备的食物
 那么
 鸡蛋怎么吃更健康呢？

 鸡蛋怎么吃更健康？
 鸡蛋营养丰富，可采用煮、炒、煎、蒸等方法。蛋类在加工过程中营养素损失不多，但加工方法不当，可影响消化吸收和利用。
 煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5-6分钟即可，时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。
  煎蛋时火不宜过长，否则可使鸡蛋变硬变韧，即影响口感又影响消化。

鸡蛋容易沾染多种致病菌，最常见的是沙门氏菌和大肠杆菌，鸡蛋壳上有许多微孔，细菌能侵入鸡蛋内部，可能引发食物中毒。食品安全指南建议：“尽量不要生吃鸡蛋。日料店的生鸡蛋、溏心蛋，若不能确定来源，最好不要生吃！

 鸡蛋吃多少合适？
 中国营养学会建议，4-6月龄宝宝可添加辅食，可以选择富含铁的泥糊状食物，如肉泥、蛋黄、强化铁的米粉等，7-12月龄宝宝至少一个蛋黄；13-24月龄宝宝每天半个-1个鸡蛋；学龄前和学龄期儿童，每天要摄入1个鸡蛋。

 白皮鸡蛋较红皮鸡蛋营养价值高？
 其实，帮助鸡蛋皮呈色的是一种卟啉物质，与鸡的品种有关，与营养价值毫无关系。有检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面不分伯仲。

 土鸡是指散养的，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值相差不大，由于鸡吃食等因素，土鸡蛋中可能含有一些风味物质，让人觉得味道更好。

 因此选购鸡蛋时，无须在意红皮还是白皮，是否是土鸡蛋，新鲜便好。

 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋等，虽种类不同，但营养成分大致相同，所以选择时可以根据需要购买。

 鸡蛋营养虽好，但有一部分孩子对鸡蛋存在食物过敏情况，但是也不要因为害怕婴儿对鸡蛋过敏就延迟添加，鸡蛋的添加时间与正常婴儿一致（4~6月龄），添加后观察7天，尽量安排于首餐进食，便于排除其他食物的影响。

 鸡蛋过敏的儿童建议回避鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋类，选择食物时要注意看加工食品标签，如果食品中含有鸡蛋或其他致敏食物时尽量避免食用。