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#跟我一起学做大厨#【油酥饼】

14680美味厨房

#跟我一起学做大厨#
第四百九十五道【油酥饼】

吃出了回民街牛肉饼的感觉[偷笑]

做法:
1.肉馅:猪肉末200克,加入料酒,五香粉,花椒粉,生抽,老抽,蚝油,盐糖,香油拌匀
2.油酥:面粉25克用35克热油一泼,搅拌均匀
3.面团:面粉400克,水220克,酵母4克,泡打粉4克,糖6克,30秒/速度3—6混合,2分钟揉面,盘底倒一点油,密封醒十分钟,分9个剂子,滚圆松弛半小时
4.擀开一份面团,抹上一层油酥,放入肉馅,撒点葱花和花椒粉,底部如图捏紧,从下往上卷紧,竖起来用手按扁,平底锅里倒入多一些菜油,放入饼胚,小火一面煎至煎黄,翻煎另一面,再竖起来煎一圈。
















03/20 19:27
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