别说西安没有好吃的京涮，那是你没找对地方！这7家超正的京涮都是我的压箱底最爱，在深秋的冷空气中搓着手涮着肉，还有什么比这更幸福的事情吗？
胡同里的京涮最够味儿在这家三巷涮肉算是体现得淋漓尽致。他家地方有多偏味道就有多正，尽管天一黑巷子深处的这家小店都不好找，一拐进三巷里面，他家总是座无虚席，西安的众多吃货老饕们就认三巷涮肉。
别看他家破门破桌，绝对是肉正料足，单看那一小碗滚烫现泼的炝辣子段，就知道这是正宗京涮无疑了！
不二涮肉西安有很多家，其他店没尝过不敢说，安定门这家，绝对是全西安数一数二的好吃。老板人很倔，开了7年从不刻意推广，他家不是那种特别殷勤的服务，而是分享式地为你准备食材，慢，精心。
不二的肉，是我吃过西安涮肉中最实在的之一，说是八两绝对不差一粒，往往在他家吃就会饱得特别快。不二真的是个让我又爱又恨的店，他家从口味到料碗到食材都很完美，就连涮肉锅都是传统的筒子炭加热，唯独一点，没有京涮素菜精髓——冻豆腐，迫切希望他们更新菜单！
大刀涮肉名声在外不是没有道理的，清一色内蒙空运的牛羊肉，掐秒涮着吃。相比不二和三巷，大刀涮肉的用餐环境更加宽敞上档次，综合评分也是上得了大众点评必吃榜的。
他家的菜量和店名一样大气，荤素菜量都大，而且处理得都很干净，适合老人孩子一大家子去聚餐。
东来顺，老字号，霸占西安必吃榜已久。门脸是独栋小楼，排场、高级，装修风格偏暗黑系。
大店的菜色都很有品质保证，牛羊肉绝对不是合成的，菜色都品质不俗。他家的料碗没有任何花里胡哨的自助，就是最传统的京涮芝麻酱料，许多老顾客宁愿排队也不换别家店为的就是这口最正宗的芝麻酱蘸料。
地方特偏，就在居民楼里，开着导航都不好找，用餐环境也很简单，但是从来不缺客人。他们家是预约制，不用尴尬等位，不用人山人海排队，特随性。有多随性？涮菜都是老板在阳台上自己种的，绝对有机纯天然。
在这里吃饭很有家的感觉，价格美丽老板也热情随和，更像是去老叔家吃了顿锅子，市井气息很浓郁。
西安人对于城墙根下的美食有天然好感，这家城墙下的客栈风涮肉也一直很受大家青睐。
肆驿除了京涮之外还能点牛油锅，个人还是最偏爱清水京涮。虽然肉卷轻薄好熟，可是手切肉才是真正的涮肉挚爱，新鲜的手切肉是吸在盘子上的，那吃起来才叫过瘾。
人气很高的一家馆子，肉质上乘，可以随便点不踩雷，上菜速度还忒快。料碗没有特殊喜好的话不建议自己调，他们的秘制料碗就最好吃。下午两点之后还有烤肉和辣炒，别看是家涮锅店，烧烤也很好吃，酸梅汤也是自制的，饭菜品类很全，也难怪一家看着不起眼的店生意却特别好。
大冷天儿的看完这篇涮肉合辑你还能坐住吗？赶紧挨个儿去拔草吧！
